1 dagdeel
In deze training wordt ingegaan op de achtergronden van keukenhygiëne, welke soorten vervuiling er zijn en welke processen een rol spelen om die vervuiling te verwijderen. Naast dagelijkse reiniging worden periodieke taken besproken. Tevens wordt ingegaan op hygiëne en veiligheid.
Resultaat
Na het afronden van deze training hebben de cursisten op hoofdlijnen kennis gekregen van:
– De belangrijkste reinigingsfactoren, de rol en werking van reinigingsmiddelen
– Specifieke aanpak van structurele vervuiling
– Omgaan met hygiëne in de keuken
– Veilig omgaan met reinigingsmiddelen
Doelgroep
Medewerkers van schoonmaakbedrijven, Foodservice bedrijven, Healthcare bedrijven en hun directe leidinggevende
Inhoud
De training is onderverdeeld in:
– HACCP en hygiënecodes
– De opbouw van reinigingsprocessen in keukens
– Reinigingsfactoren:
Welke factoren zijn van invloed op het reinigingsresultaat?
– Vuilsoorten en vuilverwijdering:
Om goed te reinigen is kennis van de verschillende soorten vervuiling belangrijk.
Waar praten we over als we het hebben over vervuiling?
De rol en werking van reinigingsmiddelen – hulpmaterialen.
Wat zijn de beste methoden om verschillende soorten vervuiling te verwijderen?
Hoe helpt een reinigingsmiddel om dat te helpen realiseren?
– Dieptereiniging:
Hoe te reinigen – Procedures /instructies.
Verantwoord omgaan met reinigingsmiddelen – ARBO, milieu, kosten.
De grootste effectiviteit tegen de laagst mogelijke totaalkosten.
– Veiligheid:
Veiligheid is belangrijk voor alle personen die in het reinigingsproces een rol spelen.
Kennis van het veilig gebruiken van (periodieke)reinigingsmiddelen is een belangrijk onderwerp.
– Kwaliteitsborging:
– Meten is weten – ATP meting – vastleggen van reinigingsresultaat.
